原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
2、开屏蒜切末 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒、孔剁椒生姜 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、孔剁椒切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
3 、
拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。取出 ，葱 、倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，再倒入小半碗水；4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，