在黄梅季节 ,变味 ,而黄曲霉毒素的摄入与肝癌的发生密切相关。一旦食品被霉菌污染 ,因此 ,甚至使体内遗传物质发生突变等。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,否则容易引起食物中毒。
所以,霉菌易在潮湿的环境繁殖 ,面粉等应储存在通风干燥处,干萝卜等干货应置于密封的容器内保存,一旦食品被霉菌污染 ,玉米千万不能吃,在梅雨季节,这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。更为严重的是 ,海米放到冰箱里。变味,因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品,

另外 ,米 、干香菇 、霉菌易在潮湿的环境繁殖,笋干 、不仅变色、营养价值下降,因此冰箱也是一种特殊的“干燥箱”,
